Purki ja sügavkülma: 5 head viisi, kuidas suvist marjasaaki säilitada
Õigesti säilitatud suvised marjad annavad võimaluse nautida kodumaist maitset ka siis, kui värske marjahooaeg on juba läbi. | foto: ShutterstockSuvel valmivad aias ja metsas mitmed maitsvad marjad, kuid värskelt säilivad need sageli vaid lühikest aega. Et maasikad, vaarikad, sõstrad ja mustikad ka talvel kasutust leiaksid, tasub saaki õigesti säilitada. Lisaks tavapärasele sügavkülmutamisele on veel mitu võimalust, kuidas marjade maitset ja väärtust paremini alles hoida.
1. Külmuta marjad esmalt ühe kihina
Kõige lihtsam viis marjade säilitamiseks on sügavkülmutamine. Et marjad ei muutuks üheks suureks jäiseks tükiks, tasub need enne külmutamist laotada kandikule või alusele ühe kihina ja panna mõneks tunniks sügavkülma.
Kui marjad on läbi külmunud, võib need tõsta karpi või külmutuskotti. Nii on hiljem lihtne võtta korraga vaid vajalik kogus. Eriti hästi sobivad külmutamiseks näiteks mustikad, sõstrad, vaarikad ja maasikad.
2. Pese marju enne külmutamist vaid vajadusel
Kõiki marju ei ole mõistlik enne külmutamist pesta. Näiteks mustikad ja sõstrad võivad pärast pesemist saada rohkem niiskust ning külmutades pehmeneda.
Kui marjad vajavad puhastamist, tuleks need pärast pesemist korralikult kuivatada. Liigne vesi muutub sügavkülmas jääks ning mõjutab marjade tekstuuri.
3. Tee sügavkülma marjasegusid
Ühe marjaliigi asemel võib valmis teha ka erinevaid segusid. Näiteks sobivad kokku maasikad ja vaarikad, mustikad ja sõstrad või erinevad aiamarjad.
Eelnevalt portsjoniteks jaotatud segusid on talvel mugav kasutada smuutides, putrudes, küpsetistes või magustoitudes.
4. Säilita marju ka purgis
Kõiki marju ei pea ainult sügavkülma panema. Kodus saab valmistada näiteks moose, keediseid ja mahlasiirupeid.
Suhkur aitab säilitamisel kaasa, kuid valmistamisel tuleb järgida hügieeninõudeid: purgid ja kaaned peavad olema puhtad ning kuumutamisel tuleb arvestada retseptis toodud juhiseid.
Väiksema suhkrukogusega hoidised vajavad tavaliselt hoolikamat säilitamist ja jahedat kohta.
5. Kuivata marju pikemaks säilitamiseks
Mõnda marja saab säilitada ka kuivatatult. Kuivatamine eemaldab marjadest vee, mis pärsib mikroorganismide kasvu.
Kuivatatud marjad sobivad lisandiks müslidele, putrudele ja küpsetistele. Oluline on, et kuivatatud marjad oleksid täielikult jahtunud ning neid säilitataks kuivas ja õhukindlas anumas.
Väike nipp: märgi alati säilituskuupäev
Ükskõik millise säilitusviisi valid, tasub pakendile või purgile märkida valmistamise kuupäev ja sisu. Nii on sügavkülmas või sahvris lihtsam järge pidada ning kasutada vanemad varud enne ära.
Õigesti säilitatud suvised marjad annavad võimaluse nautida kodumaist maitset ka siis, kui värske marjahooaeg on juba läbi.
